HACCP在雪菜罐头生产中的应用

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食品与发酵工业 ›› 2004, Vol. 30 ›› Issue (1) : 136.

HACCP在雪菜罐头生产中的应用

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Application of HACCP on Canned Pickled Cabbage

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为了保证雪菜罐头的产品质量,使其符合FDA的要求,文中将HACCP应用于雪菜罐头的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施.建立安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品的质量.

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毕士川,石建高,钟文珠. HACCP在雪菜罐头生产中的应用[J]. 食品与发酵工业, 2004, 30(1): 136

Application of HACCP on Canned Pickled Cabbage[J]. Food and Fermentation Industries, 2004, 30(1): 136

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