模式体系Maillard反应合成热加工肉类(牛肉)风味料的研究

谭斌,丁霄霖,刘立国

食品与发酵工业 ›› 2004, Vol. 30 ›› Issue (10) : 68.

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食品与发酵工业 ›› 2004, Vol. 30 ›› Issue (10) : 68.

模式体系Maillard反应合成热加工肉类(牛肉)风味料的研究

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Development of a Synthetic Meat (Beef) Process Flavoring by Maillard Reaction of Model System

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