香蕉多酚氧化酶褐变性质的研究

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食品与发酵工业 ›› 2004, Vol. 30 ›› Issue (5) : 53.

香蕉多酚氧化酶褐变性质的研究

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Study on the Browing Characteritics of Polyphenol Oxidase in Banana

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