大麦制麦酶系中果胶酶的性质及形成机理

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食品与发酵工业 ›› 2004, Vol. 30 ›› Issue (6) : 13.

大麦制麦酶系中果胶酶的性质及形成机理

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Characterization and Formation Mechanism of Pectinase in the Malt Enzyme System

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