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食品与发酵工业  2004, Vol. 30 Issue (8): 134-    
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冷冻水产品加工过程中细菌总数的监控对策
张瑾,周翀,张洪涛,林洪,熊正河,陈之贵
中国海洋大学水生生物安全性实验室,青岛,266003
中国食品发酵工业研究院,北京,100027
The Control of Total Bacterial Number in the Process of Freezing Fillet Product
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摘要 研究了以鱼片为主的冷冻水产加工品卫生质量的控制情况.根据HACCP基本原理,利用过程方法,通过数据检测与科学分析,着重讨论了气温、加工过程、鱼片温度/时间等要素对细菌总数的影响,为我国水产加工良好操作规范的研究与制定提供了技术支持模式
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               出版日期:  2004-08-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2004-08-25
基金资助: 科技部专项基金(11-06-SC)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2004/V30/I8/134
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