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| 红莓果中花青素的提取工艺研究 |
| 孙阳昭,孙志健,廖小军,陈芳,胡小松 |
| 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| Study on the Processing of the Extraction of Anthocyanins from Red Raspberry (Rubus corchorifolius L. ) |
| Sun Yangzhao,Sun Zhijian,Liao Xiaojun,Chen Fang,Hu Xiaosong |
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摘要 以HCl-乙醇为溶剂,研究了红莓果中花青素的最佳提取工艺.在单因素试验中,选择了单次提取和2次提取,分别测定了不同提取级数下各因素(物料比、提取时间、提取温度)的最佳水平值.同时,以果实中花色苷的绝对含量作为提取效率的评价标准,提高了单纯采用吸光度值测定法作为评定指标的精确性与可靠性.通过响应面试验确定了最佳的提取工艺参数为:浓度为1.5 mol/L的HCl和体积分数95%的乙醇(体积比15:85)为溶剂,提取料液比为5 g:1 mL,提取时间为53 min,提取温度为71℃,提取2次.依此工艺,红莓花青素的提取得率为36.39 mg/100 g(鲜果).
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出版日期: 2006-01-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2006-01-25
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2006, Vol. 32 
