脂质体微胶囊化中性蛋白酶在Cheddar干酪快速成熟中的应用

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (10) : 142.

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The Effect of Liposome- encapsulated Neutral Proteinase on Cheddar Cheese Ripening

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