热烫处理对黑莓果汁营养成分和多酚氧化酶活力的影响

田金辉,许时婴,王璋

食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (4) : 133.

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (4) : 133.

热烫处理对黑莓果汁营养成分和多酚氧化酶活力的影响

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Effect of Steam Blanching on the Quality of Blackberry Juice and Polyphenol Oxidase Activity

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