磷脂酶活性对冷却肉持水性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (4) : 153.

磷脂酶活性对冷却肉持水性的影响

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Effect of Phospholipase Activity on Water Holding Capacity of Chilled Meat

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