宰后不同时间冻结对猪肉保水性和组织结构的影响

余小领,白云,李学斌,徐幸莲,周光宏

食品与发酵工业 ›› 2007, Vol. 33 ›› Issue (3) : 18.

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食品与发酵工业 ›› 2007, Vol. 33 ›› Issue (3) : 18.

宰后不同时间冻结对猪肉保水性和组织结构的影响

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Effect of Freezing at Different Time Post Slaughtering on Pork Water-holding Capacity and Structure

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