酶法改性对鹰嘴豆分离蛋白功能性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2007, Vol. 33 ›› Issue (4) : 56.

酶法改性对鹰嘴豆分离蛋白功能性的影响

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Effect of Enzyme Modifications on Functional Properties of Chickpea Protein Isolates

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