L-赖氨酸与葡萄糖美拉德反应及其产物的抗氧化性能研究

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食品与发酵工业 ›› 2007, Vol. 33 ›› Issue (9) : 54.

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Reaction on the Maillard Reaction of L-lysine and Glucose and the Antioxidant Activity of Its Products

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