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| 干酪乳杆菌LC-15的增菌培养基设计及生长动力学研究 |
| 陈卫,陆英,田丰伟,赵建新,张灏 |
| 江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122 |
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| Optimization of Enrichment Medium and Determination of Fermentation Kinetic Parameter for Lactobacillus casei LC-15 |
| Chen Wei,Lu Ying,Tian Fengwei,Zhao Jianxin,Zhang Hap |
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摘要 对1株具有降胆固醇作用的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)LC-15的增殖培养基进行了筛选和优化,同时对其在分批培养时的生长动力学进行了研究.所得增菌培养基配方为0.1 mol/L pH6.8的Na2HPO4-柠檬酸配制经蛋白酶预水解的10%脱脂乳冻干粉,再添加0.5%的葡萄糖,1.5%的胰蛋白胨,0.3%酵母浸膏,在此培养基中的最大菌数可达8.8×108cfu/mL,分别比MRS及脱脂复原乳中提高了1.35倍和0.75倍.得到的干酪乳杆菌在优化培养基中分批培养的生长动力学模型为:N(t)=3.4088/(1+e3.3660-0.3254t).
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出版日期: 2008-08-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2008-08-25
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基金资助: 国家高技术研究发展计划(863计划)(2006AA10Z345)
江苏省科技计划(BG2007338) |
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2008, Vol. 34 
