普鲁兰酶逆向合成麦芽糖基-α-环糊精

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食品与发酵工业 ›› 2009, Vol. 35 ›› Issue (6) : 46.

普鲁兰酶逆向合成麦芽糖基-α-环糊精

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Synthesis of Maltosyl-α-cyclodextrin Through the Reverse Reaction of Pullulanse

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