不同食盐浓度下白菜泡菜的乳酸菌数及理化指标变化

于新颖,刘文丽,殷杰,金成武,车长远,贡汉生

食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (10) : 119.

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不同食盐浓度下白菜泡菜的乳酸菌数及理化指标变化

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The lactic acid bacteria and physicochemical changes of Chinese cabbage Paocai fermented in different salinity

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