不同氧化程度的脂肪对四川香肠加工贮藏过程中理化特性的影响

李静,杨勇,杨钦鹏,谭靖,杨敏,卿丹丹,李跃文,孙霞,李诚

食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (10) : 57.

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (10) : 57.

不同氧化程度的脂肪对四川香肠加工贮藏过程中理化特性的影响

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Effect of different oxidation degree of subcutaneous fat on the qualities of Sichuan sausage during processing and storage

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