真空干燥冬瓜片解吸和吸附等温线及其拟合模型

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (10) : 76.

李瑜,李娜,王英丹

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Desorption and desorption isotherms of vacuum drying Benincasa hispida and its fitting models

LI Yu,LI Na,WANG Ying-dan

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摘要

为深入了解真空干燥冬瓜片解吸和吸附过程水分变化特性,确定最佳拟合模型以及参数,采用8种常见数学模型对试验得到的冬瓜片在25℃下的解吸、吸附等温线进行非线性回归拟合,得到最优模型.结果表明:冬瓜的解吸和吸附等温线类型均属于Ⅲ型,且解吸与吸附等温线间存在滞后现象.Peleg模型是最佳解吸等温线拟合模型,Hendenson模型是最佳吸附等温线拟合模型.

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李瑜,李娜,王英丹. 真空干燥冬瓜片解吸和吸附等温线及其拟合模型[J]. 食品与发酵工业, 2015, 41(10): 76

LI Yu,LI Na,WANG Ying-dan. Desorption and desorption isotherms of vacuum drying Benincasa hispida and its fitting models[J]. Food and Fermentation Industries, 2015, 41(10): 76