反应温度对鸡骨蛋白酶解液美拉德产物光谱特性和抗氧化活性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (7) : 126.

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Effect of temperature on spectral characteristics and antioxidation of Maillard reaction products derived from chicken bone protein hydrolysate

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