谷氨酰胺转氨酶及辅料对南海鸢乌贼鱼糜凝胶特性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (9) : 29.

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Effects of transglutaminase and additive agents on gel properties of Ryukyu squid surimi

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