乳酸菌基因组研究应用进展

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (10) : 250.

乳酸菌基因组研究应用进展

马长路,逄晓阳,张书文,刘鹭,芦晶,吕加平

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Advances in lactic acid bacteria genomics and its application

MA Chang-lu,PANG Xiao-yang,ZHANG Shu-wen,LIU Lu,LU Jing,LYU Jia-ping

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摘要

为了更好地了解乳酸菌基因组研究和应用的现状,通过对近几年来国内外乳酸菌基因组相关研究的整理分析,发现目前的3个研究重点:菌种鉴定、菌种改良(基因重组)和基因组学研究.结果表明,对乳酸菌突变体和特异性菌种的基因组研究,结合蛋白组学、代谢组学和相关研究成果,将进一步揭示乳酸菌功能特性的实质,让乳酸菌更好的成为细胞工厂、防腐抑菌和营养保健的家庭成员.

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马长路,逄晓阳,张书文,刘鹭,芦晶,吕加平. 乳酸菌基因组研究应用进展[J]. 食品与发酵工业, 2016, 42(10): 250

MA Chang-lu,PANG Xiao-yang,ZHANG Shu-wen,LIU Lu,LU Jing,LYU Jia-ping. Advances in lactic acid bacteria genomics and its application[J]. Food and Fermentation Industries, 2016, 42(10): 250