摘要
为了分离鉴定南美白对虾在低温贮藏条件下的腐败菌并测定其腐败能力的大小,分别在4℃和-18℃的低温条件下贮藏南美白对虾,从中分离腐败菌,进行形态学观察和分子生物学鉴定,并将腐败菌接种至灭菌虾汁中进行分解蛋白质对比试验.结果表明,从南美白对虾中分离得到12株腐败菌,分别是Shewanella hafniensis,Acinetobacter johnsonii,Planoccoccus citreus,Bacillus cereus,Acinetobacter beijerinckii,Enterobacter hormaechei,Arthrobacter bergeri和Bacillus licheniformis,其中X1与X10可能为潜在新种或新属.南美白对虾优势腐败菌致腐能力研究结果显示:南美白对虾在冷藏条件下致腐能力强的优势腐败菌依次是Acinetobacter johnsonii,X1,Shewanella hafniensis和Acinetobacter beijerinckii;冻藏条件下致腐能力强的优势腐败菌依次是Planoccoccus citreus,Acinetobacter johnsonii,Shewanella hafniensis,Acinetobacter beijerinckii和X1.
谢丽丹,李蕾蕾,王素英,董世瑞.
低温贮藏南美白对虾特定腐败菌的分离鉴定及腐败能力分析[J]. 食品与发酵工业, 2016, 42(3): 67
XIE Li-dan,LI Lei-lei,WANG Su-ying,DONG Shi-rui.
Isolation and identification of particular spoilage bacteria in Penaeus vannamei stored under low temperature and analysis on their spoilage ability[J]. Food and Fermentation Industries , 2016, 42(3): 67
上一篇
下一篇
{{custom_sec.title}}
{{custom_sec.title}}
{{custom_sec.content}}
{{custom_fnGroup.title_cn}}
脚注
{{custom_fn.content}}
基金 国家自然科学基金项目(31270050)
{{custom_fund}}
PDF(1694 KB)
