添加不同配比7S/11S大豆球蛋白对鸡肉丸品质的影响

张明成,周凤超,张春华

食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (9) : 137.

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (9) : 137.

添加不同配比7S/11S大豆球蛋白对鸡肉丸品质的影响

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Effects of 7S to 11S ratio of soybean globulin protein on the quality of chicken meatball

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