磷脂对大豆乳清蛋白乳化特性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (2) : 13.

磷脂对大豆乳清蛋白乳化特性的影响

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Effect of phospholipids on the emulsifying properties of soy whey protein

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