大豆不溶性膳食纤维体外发酵产短链脂肪酸的研究

王贲香, 贺阳, 蒋海芹, 文连奎

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (11) : 138-145.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (11) : 138-145. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023479
生产与科研应用

大豆不溶性膳食纤维体外发酵产短链脂肪酸的研究

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Fermentation of soybean insoluble dietary fiber to produceshort-chain fatty acids

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