陕西泡菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其发酵特性与耐受性研究

熊蝶, 袁岚玉, 李媛媛, 范鹏飞, 冯武

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (6) : 139-144.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (6) : 139-144. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025757
研究报告

陕西泡菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其发酵特性与耐受性研究

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Screening, fermentation characteristics and tolerance of nitrite-degrading lactic acid bacteria in Shaanxi Paocai

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