中国传统发酵食品用微生物菌种名单研究(第二版)

姚粟, 王鹏辉, 白飞荣, 于学健, 曹艳花, 程坤, 葛媛媛, 辛迪, 张天赐, 刘艺茹, 蔡程山, 程池

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (1) : 272-285.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (1) : 272-285. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029332
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中国传统发酵食品用微生物菌种名单研究(第二版)

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Research on the inventory of microbial food cultures in Chinese traditional fermented foods (2nd edition)

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