石榴皮提取物对牦牛肉糜制品贮藏期间理化特性及流变特性的影响

李琼帅, 唐善虎, 李思宁, 莫然, 李锦锦

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (6) : 90-97.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (6) : 90-97. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027602
研究报告

石榴皮提取物对牦牛肉糜制品贮藏期间理化特性及流变特性的影响

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Effects of pomegranate peel extract on the physico-chemical properties and rheological properties of yak minced meat products during storage

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