猪皮蛋白粉乳化特性及其乳液稳定性研究

王昱圭, 张榉, 戴宏杰, 冯鑫, 马良, 张宇昊

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (21) : 131-136.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (21) : 131-136. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033097
研究报告

猪皮蛋白粉乳化特性及其乳液稳定性研究

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Emulsification characteristics of pig skin protein powder and its emulsion stability

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