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食品与发酵工业  2008, Vol. 34 Issue (8): 75-    
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pH和AOT添加物对大豆分离蛋白基生物可降解膜机械性能的影响
王强,段纯明,董海洲,侯汉学
山东农业大学食品科学与工程学院,山东,泰安,271018
荣城市出入境检验检疫局,山东,荣城,264300
Effect of pH and Addition of AOT on the Mechanical Properties of Soy Protein Isolate Based Films Using Response Surface Methodology
Wang Qiang,Duan Chunming,Dong Haizhou,Hou Hanxue
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摘要 运用响应面分析法分析了pH和AOT(琥珀酸二异辛酯磺酸钠)添加物对大豆分离蛋白(SPI)基生物可降解膜机械性质的影响,确定了影响该种膜机械性能的最优工艺参数.测试的膜的机械性质包括抗拉强度、穿刺强度、断裂伸长率.分析结果表明,在pH为8.795,AOT的添加量为13.00%时,膜的综合机械性能达到最优.
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               出版日期:  2008-08-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2008-08-25
基金资助: 国家高技术研究发展计划(863计划)(2007AA100407)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2008/V34/I8/75
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