蒸煮火腿加工过程中影响二乙基亚硝胺形成的关键因素

孙敬,郇延军,詹文圆,陆瑞琪

食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (9) : 11.

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蒸煮火腿加工过程中影响二乙基亚硝胺形成的关键因素

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The Study on the Critical Factors on the Formation of NDEA during the Manufacture in Cooked Ham

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