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食品与发酵工业  2001, Vol. 27 Issue (7): 54-    
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菊粉酶的研究及应用
周帼萍,沙涛,程立忠,丁骅孙
云南大学生物系
Application and Research Progress of Inulinase Antitumor and Decreasing Blood Lipid Concentration of Antioxidants in Tropical Fruits
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摘要 许多菊科植物中含有丰富的菊粉(菊糖),利用菊粉酶的作用可将菊粉转化为果糖、低聚果糖,在食品工业中具有重要应用价值和良好应用前景.文章就菊粉酶的来源、性质、应用及研究进展进行了简要综述.
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               出版日期:  2001-07-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2001-07-25
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http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2001/V27/I7/54
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