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食品与发酵工业  2001, Vol. 27 Issue (7): 75-    
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嫩玉米饮料的工艺与配方的研究
陈运中
武汉工业学院食品科学与工程系
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摘要 对嫩玉米饮料的生产工艺和配方进行了研究,结果表明:使用α-淀粉酶的最佳酶解条件是0.08%酶用量,90℃,降解40min.添加质0.25%复合稳定剂,科学调配,高压均质乳化可生产出均一稳定的乳状饮料--甜玉米奶.
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               出版日期:  2001-07-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2001-07-25
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http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2001/V27/I7/75
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