无添加酿造酱油的低聚肽特征性分析

陈建国, 梁寒峭, 王憬, 等

食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (5) : 218-221.

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (5) : 218-221. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016624

无添加酿造酱油的低聚肽特征性分析

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Characterization of oligopeptides in fermented soy sauce without additives

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