超微粉碎对红花籽粕蛋白质形态和理化功能性的影响

张爱琴, 孙乾, 李芳, 罗丰收, 孔令明

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (1) : 115-120.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (1) : 115-120. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016496
研究报告

超微粉碎对红花籽粕蛋白质形态和理化功能性的影响

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Effects of ultramicro pulverization on protein morphology and physicochemical properties of safflower seed meal

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