乳酸菌发酵豆清液制备多肽及其体外抗氧化活性研究

尹乐斌, 周娟, 何平, 廖聪, 杨爱莲, 刘丹, 李立才

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (11) : 131-137.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (11) : 131-137. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023857
生产与科研应用

乳酸菌发酵豆清液制备多肽及其体外抗氧化活性研究

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Preparation of peptide from soybean processing waste water by lactic acidbacteria fermentation and its antioxidant activity in vitro

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