不同包装方式对土豆烧牛肉菜肴中牛肉脂肪与蛋白质氧化的影响

孙金龙, 黄峰, 师希雄, 魏起超, 刘莉丹

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (19) : 148-153.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (19) : 148-153. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024299
生产与科研应用

不同包装方式对土豆烧牛肉菜肴中牛肉脂肪与蛋白质氧化的影响

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Effects of different packaging methods on fat and protein oxidation in braised beef with potatoes

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