麦芽酵母提前絮凝(PYF)因子的研究

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.032

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摘要通过考察6株酵母絮凝能力,选择对絮凝敏感的菌株83#为实验用菌株,确定了适合该株酵母的反应体系,以及絮凝现象与F值的关系。并在此试验的基础上,初步探讨了麦芽的酵母提前絮凝(PYF)因子与木聚糖含量的关系。

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	石殿瑜
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关键词: 酵母提前絮凝酵母浓度缓冲液pH 麦芽PYF因子木聚糖

Abstract: The sensitive strain 83# to PYF was selected from 6 experimental strains. The reaction system to fit the strain and the relationship between the PYF and the value F were determined. Based on of the method established,the correlation between araboxylan and PYF was preliminarily discussed.

Key words: premature yeast flocculation concentration of yeast pH of buffer PYF substances from malt araboxylan

出版日期: 2010-03-25 发布日期: 2010-03-25 期的出版日期: 2010-03-25

引用本文:

石殿瑜,胡丽媛,邱然. 麦芽酵母提前絮凝(PYF)因子的研究[J]. 食品与发酵工业, 2010, 36(03): 98-102.
Shi Dianyu,Hu Liyuan,Qiu Ran. Research on Premature Yeast Flocculation Factor from Malt[J]. Food and Fermentation Industries, 2010, 36(03): 98-102.

链接本文:

http://sf1970.cnif.cn/CN/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.03.032 或 http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2010/V36/I03/98

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