碣滩茶提取物对油脂抗氧化性能及煎炸稳定性的影响
网络出版日期: 2018-03-26
基金资助
2016年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(No.201610548009)
Study on antioxidation and frying stability of Jietan tea extracts on edible oil
Online published: 2018-03-26
张海龙 , 龙玲丽 , 何佳玲 , 等 . 碣滩茶提取物对油脂抗氧化性能及煎炸稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2018 , 44(3) : 199 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014972
Key words: Jietan tea; extracts; antioxida;
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