食品与发酵工业 >

2019 , Vol. 45 >Issue 3: 231 - 236

DOI: https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017488

分析与检测

基于电子鼻和顶空固相微萃取-气相质谱联用技术分析柠檬草中的挥发性成分

  • 陈静慧 ,
  • 石浩 ,
  • 张强 ,
  • 马奕瑜 ,
  • 王洪新
展开
  • 江南大学 食品学院,江苏 无锡,214122
硕士研究生(王洪新教授为通讯作者,E-mail:hxwang@jiangnan.edu.cn)。

收稿日期: 2018-04-09

  网络出版日期: 2019-03-11

基金资助

国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR 20180204)

收起

Analysis and discrimination of volatile compounds of Cymbopogon citratusby electronic nose combined with HS-SPME-GC-MS

  • CHEN Jinghui ,
  • SHI Hao ,
  • ZHANG Qiang ,
  • MA Yiyu ,
  • WANG Hongxin
Expand
  • School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China

Received date: 2018-04-09

  Online published: 2019-03-11

Fold

摘要

利用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相质谱联用(headspace-solid phase micro extraction followed by gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术,对不同处理方法得到的柠檬草提取物挥发性成分进行分析,并研究电子鼻对柠檬草提取物挥发性成分的判别能力。应用主成分分析(principal component analysis,PCA)、识别因子法(discriminate factorial analysis,DFA)及峰面积归一化法从挥发性成分差异及挥发性物质组成的角度比较处理方法的不同对提取物中挥发性香味物质的影响。电子鼻结果表明,通过不同方法提取的柠檬草水提物中,挥发性成分差异较小,尤其是通过沸水冲泡得到的柠檬草水提物中挥发性成分与柠檬草精油中的挥发性成分最为接近;HS-SPME-GC-MS检测分析后共得到24种主要挥发性物质,如橙花醛、香叶醛,香叶醇等,结果表明不同方法得到的柠檬草提取物中挥发性成分组成接近于柠檬草精油,尤其是通过沸水冲泡得到的柠檬草提取物。由此得出结论,沸水冲泡柠檬草是得到柠檬草中大部分挥发性物质的有效手段;电子鼻结合HS-SPME-GC-MS可以对不同方法得到的柠檬草提取物中挥发性成分进行有效分析与判别。

关键词： 电子鼻; 顶空固相微萃取-气相质谱联用(HS-SPME-GC-MS); 柠檬草; 挥发性成分; 判别

本文引用格式

陈静慧 , 石浩 , 张强 , 马奕瑜 , 王洪新 . 基于电子鼻和顶空固相微萃取-气相质谱联用技术分析柠檬草中的挥发性成分[J]. 食品与发酵工业, 2019 , 45(3) : 231 -236 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017488

Abstract

Electronic nose (E-nose) and headspace-solid phase micro extraction-gas chromatography mass spectrometry (HS-SPME-GC-MS) were used together to evaluate and compare volatile compounds of Cymbopogon Citratus extracted by different methods. The ability of E-nose to distinguish volatile components of Cymbopogon Citratus was also evaluated. The results of both E-nose and HS-SPME-GC-MS showed that volatile compounds of Cymbopogon Citratus extracted by water were similar to its essential oil, especially from boiling water. In addition, twenty-four kinds of volatile compounds were analyzed by HS-SPME-GC-MS,such as neroli, geranyl, and geraniol etc. Therefore, Cymbopogon Citratus brewed with boiling water can obtain most of its volatile compounds. E-nose combined with HS-SPME-GC-MS can be used as an effective technique to analyse and discriminate volatile compounds of Cymbopogon citratus, and also for its quality control during process.

Key words： electronic(E-nose); head-space solid phase micro-extraction gas chromatography-mass specteometry (HS-SPME-GC-MS); Cymbopogon citratus; volatile components; discrimination

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