物料组成对重组马铃薯片油脂吸收的影响
网络出版日期: 2017-11-30
基金资助
国家粮食公益性行业科研专项(201513003-8-5)、国家自然科学基金(31371812)、江苏省重大科技示范项目(BE2016635)联合资助
Effects of Material Composition on the Oil Absorption of Restructured Potato Chips
Online published: 2017-11-30
张阳, 韩飞, 张婷婷, 等 . 物料组成对重组马铃薯片油脂吸收的影响[J]. 食品与发酵工业, 2017 , 43(11) : 140 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014017
Key words: restructured potato chips; oil absorption; material composition
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