苹果脆片品质评价技术现状及展望

王沛; 毕金峰; 方芳; 白沙沙; 公丽艳

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.09.020

食品与发酵工业 >

2010 , Vol. 36 >Issue 09: 138 - 142

DOI: https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.09.020

食品与发酵工业

苹果脆片品质评价技术现状及展望

王沛 ,
毕金峰 ,
方芳 ,
白沙沙 ,
公丽艳

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网络出版日期: 2010-09-25

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The Current Situation and Prospects of Apple Chips Quality Assessment Technology

Wang Pei ,
Bi Jing-fen ,
Fang Fang ,
Bai Sha-sha ,
Gong Li-yan

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Online published: 2010-09-25

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摘要

文中综述了苹果脆片品质评价技术的现状,提出一套系统的苹果脆片品质评价指标及其测定方法,为苹果脆片品质评价体系的建立及应用提供借鉴。

关键词： 苹果; 脆片; 品质评价

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王沛 , 毕金峰 , 方芳 , 白沙沙 , 公丽艳 . 苹果脆片品质评价技术现状及展望[J]. 食品与发酵工业, 2010 , 36(09) : 138 -142 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.09.020

Abstract

This article summarized the current situation of apple chips quality assessment system.A set of systematic quality evaluation indicators on apple chips and determination methods for the indicators were proposed,providing a reference for establishing apple chips quality assessment system.

Key words： apple chips; quality evaluation

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