高新技术在浓缩苹果汁加工中应用进展

王轩; 毕金峰; 刘璇; 公丽艳; 杨爱金

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.06.035

食品与发酵工业 >

2012 , Vol. 38 >Issue 06: 139 - 143

DOI: https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.06.035

食品与发酵工业

高新技术在浓缩苹果汁加工中应用进展

王轩 ,
毕金峰 ,
刘璇 ,
公丽艳 ,
杨爱金

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网络出版日期: 2012-06-25

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Research Progress on Application of Innovative Technologies in Concentrated Cider Processing

Wang Xuan ,
Bji Jin-feng ,
Liu Xuan ,
Gong Li-gan ,
Yang Ai-jin

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Online published: 2012-06-25

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摘要

综述了酶技术、膜技术、树脂吸附技术、壳聚糖和纳米技术等在浓缩苹果汁加工中的应用状况及研究进展,旨在为浓缩苹果汁的加工技术研究提供参考。

关键词： 浓缩苹果汁; 加工技术; 研究进展

本文引用格式

王轩 , 毕金峰 , 刘璇 , 公丽艳 , 杨爱金 . 高新技术在浓缩苹果汁加工中应用进展[J]. 食品与发酵工业, 2012 , 38(06) : 139 -143 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.06.035

Abstract

Research progress and application situation of enzyme technique,membrane technology,resin adsorption technology,chitosan and nanometer technology in concentrated cider processing were reviewed in this paper.The purpose of this paper is to provide reference for technologies in concentrated cider processing.

Key words： concentrated cider; processing technology; research progress

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