食品与发酵工业 >

2012 , Vol. 38 >Issue 12: 118 - 123

DOI: https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.12.005

食品与发酵工业

ICP-MS在食品质量安全领域应用研究进展

  • 史潜玉 ,
  • 刘立 ,
  • 柯润辉 ,
  • 杨凯 ,
  • 迟颖 ,
  • 尹建军 ,
  • 宋全厚
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网络出版日期: 2012-12-25

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Research Progress on the Application of Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry in Food Quality and Safety

  • Shi Qian-yu ,
  • Liu Li ,
  • Ke Run-hui ,
  • Yang Kai ,
  • Chi Ying ,
  • Yin Jian-jun ,
  • Song Quan-hou
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Online published: 2012-12-25

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摘要

文中回顾了2008年以来国内外电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法在食品质量安全领域中的最新研究进展,并概述了ICP-MS在食品重金属残留及形态、食品中稀土元素、食品营养元素、食品包装接触材料中有害重金属、食品中添加剂和非法添加物分析中的应用。

关键词： ICP-MS; 食品质量安全; 重金属元素; 进展

本文引用格式

史潜玉 , 刘立 , 柯润辉 , 杨凯 , 迟颖 , 尹建军 , 宋全厚 . ICP-MS在食品质量安全领域应用研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2012 , 38(12) : 118 -123 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.12.005

Abstract

This paper reviewed the latest research progress on the application of inductively coupled plasma mass spectrometry(ICP-MS) in food quality and safety since 2008.The applications of ICP-MS in the analysis of heavy metal residues and speciation,rare earth elements and nutritional elements in food,heavy metals in food packaging and contact materials,food additives and illegal additives were summarized.

Key words： ICP-MS; food quality and safety; heavy metal elements; progress

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