脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的毒性及其生物转化研究进展

常敬华; 赵月菊; 邢福国; 朱玉昌; 刘阳

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.04.005

食品与发酵工业 >

2014 , Vol. 40 >Issue 04: 101 - 107

DOI: https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.04.005

食品与发酵工业

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的毒性及其生物转化研究进展

常敬华 ,
赵月菊 ,
邢福国 ,
朱玉昌 ,
刘阳

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网络出版日期: 2014-04-25

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The progress of toxicity and biotransformation of deoxynivalenol

CHANG Jing-hua ,
ZHAO Yue-ju ,
XING Fu-guo ,
ZHU Yu-chang ,
LIU Yang

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Online published: 2014-04-25

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摘要

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是世界上分布最广泛的真菌毒素之一,给世界粮食产业造成巨大经济损失,也给人类健康带来重大威胁。该文对DON毒素的基本性质、毒性作用及生物转化研究进展进行全面论述,为DON毒素的防控技术提供参考。

关键词： 脱氧雪腐镰刀菌烯醇; DON; 单端孢霉烯族毒素; 真菌毒素; 生物转化

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常敬华 , 赵月菊 , 邢福国 , 朱玉昌 , 刘阳 . 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的毒性及其生物转化研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2014 , 40(04) : 101 -107 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.04.005

Abstract

Deoxynivalenol( DON) are found worldwide in cereal grains. Food and feed contaminated with DON pose a health risk to humans and livestock,which explains the major concern of food and feed industries in preventing them from entering the food chain. In this paper,the study progress of basic properties,toxicity and biological transformation of DON were discussed. It provided reference for the prevention and control of DON.

Key words： deoxynivalenol; DON; trichothecene; mycotoxin; biotransformation

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