后疫情时代,局部突发性疫情时有发生,高校正常的教学过程也随时面临着重大考验。目前,“线上+线下”教学模式以及高效的切换机制已经为理论类课程的正常教学提供了保障。然而,食品科学与工程专业的很多课程涉及实验实践教学,这类课程的开展仍面临疫情防控带来的巨大挑战。基于虚拟仿真技术的优势以及后疫情时代高校教学现状,该文探讨了虚拟仿真技术应用于食品科学与工程专业实验和实践教学的可能性和必要性,并针对虚拟仿真技术应用于常态化教学过程面临的问题进行分析,提出了仿真教学常态化运行的建议,以期能够促进虚拟仿真平台的持续改进和完善,并为提升食品科学与工程专业的教学质量提供参考。
In the post-epidemic era, local outbreaks occur occasionally and are accompanied with high-level prevention and control measures, which poses great challenge for the normal teaching activities of colleges and universities. Currently, the normalized “Online + Offline” teaching mode as well as the efficient switching mechanism guarantee the teaching activities involved in theoretical courses of Food Science and Engineering. However, many courses related to experimental teaching or practice internships still faces great challenges by high-level prevention and control measures in the post-epidemic era. Based on the advantages of virtual simulation technology and current situation of college education, The main purpose of this article is to present a discussion on the application of virtual simulation technology in experimental teaching or practice internships in Food Science and Engineering. Firstly, the possibility and necessity of the application of virtual simulation technology have been discussed. Then, the current problems for the normalized application of virtual simulation technology in experimental teaching or practice internships have been summarized. Finally, several points are put forward for promoting the improvement of virtual simulation platforms and enhancing the teaching quality of Food Science and Engineering.
[1] 金蓓, 韩志萍, 杨胜远, 等.疫情防控背景下《食品微生物学》课程线上线下混合式教学模式探索[J].广东化工, 2021, 48(13):301-302.
[2] 王堃. 疫情下高职院校食品质量与安全专业的混合式教学模式路径探讨[J].现代盐化工, 2021, 48(3):141-142.
[3] 雍雅萍, 苏靖, 李云玲, 等.疫情期间“食品工程原理”课程线上教学思考[J].农产品加工, 2021(9):113-114; 117.
[4] 马艳秋, 迟玉杰.疫情期间食品化学实验课程多平台混合式线上教学探索与实践[J].中国现代教育装备, 2020(21):59-61;67.
[5] 张文华, 袁文, 李东升, 等.虚拟仿真技术在实践教学的应用[J].高师理科学刊, 2021, 41(7):86-90.
[6] 李海港, 陈杨, 红梅.虚拟仿真在“土壤学”实践教学中的应用[J].教育教学论坛, 2021(8):132-136.
[7] 贺忠梅, 王昭君, 周岚, 等.虚拟仿真实验在生理学实验教学中的应用[J].基础医学教育, 2021, 23(8):572-574.
[8] 宋磊, 何黎黎, 毛羽.新冠疫情背景下中药药剂学实验线上教学实践与思考[J].广州化工, 2021, 49(17):196-197.
[9] 白婷, 张佳敏, 侯薄, 等.食品专业应用型创新人才培养的实践教学改革与探索[J].农产品加工, 2021(15):104-107.
[10] 范明明. 食品工程原理实验的教学方法探讨[J].广东化工, 2011, 38(6):256;261.
[11] 张燕, 卜秀娟, 奚春宇.“混合式”教学模式在食品工程原理实验课程中的应用与探索[J].食品与发酵科技, 2019, 55(3):116-119.
[12] 吴春华, 童彩玲, 江汉森, 等.食品工程原理实验虚拟仿真教学体系探索[J].安徽农业科学, 2019, 47(18):280-282.
[13] 宋贤良, 叶盛英, 司徒文贝, 等.食品机械与设备虚拟仿真实验教学模式的探索与实践[J].实验室研究与探索, 2018, 37(3):171-175.
[14] 朱力杰, 刘秀英, 于志鹏, 等.虚拟仿真技术在实践教学改革中的应用:以酸奶生产线为例[J].食品与发酵科技, 2020, 56(3):127-130.
[15] 王斌, 吕兵, 姜启兴, 等.基于虚拟仿真的食品工艺学实验教学改革与实践[J].教育教学论坛, 2020(16):376-377.
[16] 董丽娟, 田迪英, 毕丽君, 等.基于虚拟仿真实验室的仪器分析实验教学改革[J].科教文汇(上旬刊), 2019(8):69-71.
[17] 杨文建, 裴斐, 马高兴.《食品化学》专业课程的仿真模拟教学模式构建[J].教育教学论坛, 2019(23):99-101.
[18] 关波, 胡有贞, 张艳, 等.在食品微生物实验教学中应用虚拟仿真教学的策略分析[J].高教学刊, 2019(25):83-85.
[19] 王启要, 张蕾蕾, 常雅宁, 等.新工科背景下以CDIO理念为引领的虚拟仿真实验教学探索与实践[J].化工高等教育, 2021, 38(4):114-119.
[20] 陈帅. 计算机科学技术在食品工业中的应用:评《食品产品开发虚拟仿真》[J].食品科技, 2021, 46(8):330-331.
[21] 张智敏, 肖作为, 林丽美, 等.构建虚拟仿真实验技术平台促进食品专业实验教学改革[J].中国中医药现代远程教育, 2016, 14(12):6-9.
[22] 杜娟, 杨东生, 申斯乐, 等.食品生物化学线上线下混合式课程教学模式的探索与实践[J].广东化工, 2021, 48(17):194-196.
[23] 马昕. 基于学习通平台的线上线下融合式教学分析:以食品分析课程为例[J].农业科技与装备, 2021(4):82-83.
[24] 范雅琳. 虚拟仿真实验教学项目共享应用影响因素研究:以新闻传播类专业为例[J].采写编, 2021(8):140-142.
[25] 陈燕君. 虚拟仿真实验教学资源的开放共享现状研究[J].济南职业学院学报, 2021(2):66-68.
[26] 彭敬东, 张浩.高校虚拟仿真实验管理与共享平台存在问题浅析[J].数字技术与应用, 2019, 37(12):217-218.
[27] 吴永祥, 胡长玉, 王德青, 等.“新工科”视域下食品科学与工程专业虚拟仿真教学与创新平台的构建[J].黄山学院学报, 2020, 22(5):121-124.
[28] 张春明, 杨天鸿.虚拟仿真教学实验中心教与学互动设计与实现[J].实验科学与技术, 2021, 19(4):68-74.
[29] 毕昕, 李哲旭, 张建青, 等.实训课程线上虚拟仿真教学方法探讨[J].教育教学论坛, 2021(34):151-154.
[30] 郝志强, 张晓颖, 冯玉玲, 等.“线上+线下+虚拟仿真”多元化实验课程教学模式改革与探究[J].山东化工, 2021, 50(15):186-187;189.
