酒精高浓发酵过程中果胶酶应用的研究

酒精高浓发酵过程中果胶酶应用的研究

王晓霞,章克昌,张礼星,徐柔

Study on the Application of Pectinase in Ethanol High-gravity- fermentation

Wang Xiaoxia,Zhang Kechang,ZHANG Lixing,Xu Rou

食品与发酵工业 . 2001, (3): 44 .