不同品种鹰嘴豆淀粉糊与凝胶特性研究

不同品种鹰嘴豆淀粉糊与凝胶特性研究

张涛,缪铭,江波

Paste and Gel Properties of Starches from Different Chickpea Cultivars

Zhang Tao,Miao Ming,Jiang Bo

食品与发酵工业 . 2007, (9): 6 .