超声处理对猪皮明胶特性的影响

超声处理对猪皮明胶特性的影响

李雪晗, 郭婷, 余永, 张宇昊

Effects of ultrasound treatment on properties of gelatin from porcine skin

LI Xuehan, GUO Ting, YU Yong, ZHANG Yuhao

食品与发酵工业 . 2019, (6): 153 -158 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018211