马铃薯雪花全粉-小麦复合粉面包的烘焙品质优化

马铃薯雪花全粉-小麦复合粉面包的烘焙品质优化

罗慧, 张佳佳, 姬燕, 邓筱语, 沙丽, 韩立宏

Optimization of baking-quality of potato flake-wheat flour bread

LUO Hui,ZHANG Jiajia,JI Yan,DENG Xiaoyu,SHA Li,HAN Lihong

食品与发酵工业 . 2019, (8): 136 -141 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018535