茶多酚对牛奶蛋白结构的影响
文鹏程, 焦瑶瑶, 张卫兵, 杨敏, 张炎, 朱妍丽, 马瑞娟
Effect of tea polyphenols on the structure of milk protein
WEN Pengcheng, JIAO Yaoyao, ZHANG Weibing, YANG Min, ZHANG Yan, ZHU Yanli, MA Ruijuan
食品与发酵工业
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2020, (8): 40
-47
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022684
